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Nada melhor do que incluir algumas das principais frutas e verduras da estação nas refeições.

Nada melhor do que incluir algumas das principais frutas e verduras da estação nas refeições. Por isso, a chef e sommelière, Patrícia Skvira, mostra três receitas para aquecer nesse inverno.

Confira:

Borch ­- sopa clássica ucraniana de beterraba

Rendimento: 2 a 4 pessoas

Ingredientes:
350 g de costelinha de porco defumada cortada;
300 g de beterraba ​descascada e cortada em cubos;
150 g de batata​ descascada e cortada em cubos;
100 g de repolho​ cortado em tiras;
3 colheres de sopa cheia de cebola picada;
1 dente de alho picado;
Sal a gosto;
Pimenta­ do ­reino moída na hora a gosto;
1 folha de louro fresco;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
Caldo líquido de legumes suficiente;
Suco de 2 limões.

Modo de preparo: numa panela com tampa, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente a costelinha defumada cortada e deixe refogar por 5 minutos. Depois acrescente a beterraba cortada em cubos e o louro fresco, cubra com o caldo de legumes líquido suficiente e tampe, deixe cozinhar até a beterraba começar a ficar macia. Em seguida, acrescente a batata, volte a tampar e deixe cozinhar até que a batata e a beterraba estejam macias, para então colocar o repolho e deixar por mais 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta se necessário. Retire a panela do fogo e bata no liquidificador parte da sopa (sem a costelinha – cuidado com o osso), misture a parte batida com a outra parte, acrescente o suco de limão. Misture bem. Sirva em seguida com creme azedo (nata batida com suco de limão) e pão.

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Frango com legumes

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
350 g de coxa e sobrecoxa ou peito de frango cortada em cubos;
100 g de cenoura​ descascada cortada em cubos;
100 g de vagem​ limpa picada;
100 g de abobrinha​ cortada em cubos;
100 g de batata​ cortada em cubos;
3 colheres de sopa cheia de cebola picada;
1 colher de sopa de cebolinha picada;
1 colher de sopa de salsinha picada;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
Caldo líquido de legumes suficiente;
Sal a gosto;
Pimenta do ­reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo: numa panela, coloque o azeite de oliva e acrescente a cebola. Deixe refogar por 3 minutos e acrescente o frango cortado, o sal e a pimenta. Deixe dourar e em seguida acrescente a cenoura, vagem, abobrinha e a batata. Cubra com o caldo líquido e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Para finalizar coloque a cebolinha e a salsinha. Misture bem e corrija o sal se necessário. Sirva em seguida. Acompanha pães e torradas.

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Mingau de aveia com frutas flambadas

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
6 colheres de sopa de aveia em flocos;
2 xícaras de leite integral ou desnatado;
1 xícara de de pêssego ​descascado e cortado;
1 xícara de figo​ fresco cortado;
1 xícara de manga​ cortada em cubos;
Canela em pó a gosto;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 dose de conhaque (para flambar).

Modo de preparo: para o mingau: numa panela coloque a aveia em flocos e o leite, leve ao fogo até que a aveia esteja cozida. Para flambar as frutas: numa frigideira coloque as frutas, o açúcar e a canela a gosto. Leve ao fogo até ferver, com cuidado adicione o conhaque e flambe. Sirva as frutas quentes com o mingau.

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